Bovini

Allevati con cura, alimentati con i migliori foraggi, come natura comanda, i nostri bovini rappresentano un’autentica eccellenza della nostra azienda.

La carne di bovino

Morbida, delicata al palato e sapida al punto giusto, così è la nostra carne. Dal colore intenso e dal sapore deciso, i tagli dei nostri bovini si prestano a ogni tipo di preparazione. Tutta la ricerca e la selezione di animali dall’alto standard qualitativo in carni dal gusto pregiato.

I nostri tagli migliori? Tutti, dipende dai gusti e da cosa vuoi cucinare!

Punta di petto: bollito
Sottopaletta: arrosto
Cop.spalla/foglia: bollito, spezzatino
Coppa collo: trita, arrosto
Pancia: trita, spezzatino, bollito
Reale/tenerone: brasato, fettine
Fesone/fermo spalla: scaloppine/milanesi
Girello/spalla: vitello tonnato/ brasato
Cop. collo: trita
Brutto e buono: spezzatino, bocconcini, macinata

Gallinella: arrosto, bollito
Carrè/ costata
Cop. carrè
Fiocco: arrosto, spezzatino
Stinco: osso buco
Girello/ rotonda: fettine all’albese, vitello tonnato
Filetto
Sottofiletto: tagliata, roastbeef
Sottofesa/infuori: fettine, milanesi
Scamone: tagliata, roastbeef
Noce: fettine, roastbeef
Fesa: fettine, battuta al coltello

LA FASSONA PIEMONTESE

Bovino piemontese

Dalla corporatura muscolosa e dal manto bianco la razza bovina piemontese è la regina dei nostri allevamenti. Questo animale è particolarmente apprezzato per la forte muscolatura degli arti inferiori, chiamate anche “doppie cosce”. Un animale eccezionale le cui carni sono tra le più apprezzate al mondo.